　蔡老師蔬食 - 關於我們　

(1)經營理念：

2007年，聯合國跨政府氣候變遷小組（IPCC）提出警告，由於全球暖化
，北級冰將於2012年全部融化，屆時氣溫上升，恐怕全球將遭遇難以挽回的浩劫。
IPCC同時說明，造成地球暖化的最主要原兇是畜牧業，因為畜牧業不只使用地表七成土地，
耗用七成可用水資源，尚產生大量溫室氣體。如今若要快速解決地球暖化，
唯有全體人類下定決心以蔬食來抗暖化。因此蔡老師結合一群理念相同的工作團隊，
全心研發美味可口且低碳的蔬食餐，為抗暖化付出最大的心力。蔬食不只對地球好，
對各位的身心靈也好，願全國一條心，全球一條心，全力以蔬食來抗暖化。
衷心感謝每一位訂購我們蔬食餐點的朋友，一起加入蔬食環保抗暖化的行列，
你們是拯救地球行動中最偉大的無名英雄。

(2)工作團隊：

蔡老師：自幼喜歡烹飪，喜歡朋友及家人享受我所烹飪的美食時散發的幸福感。
從母親處習得台式菜餚之調理，從婆家學到福州菜，而後留學歐洲數年，更學到西式菜餚之精美。
讀台北師大期間加入中道社，開始接觸素菜，離開國中教職後開設蔡老師素食至今，已有十多年。
任先生：蔡老師的先生，畢業於新竹交通大學，取得比利時魯汶大學碩士（？）後任職於新竹科技公司多年，
今年毅然加入蔡老師蔬食，全力協助蔬食之推廣。
任立容：蔡老師之女兒，畢業於北一女，目前就讀台大，下課後在松德店幫忙，協助研發年輕族群喜愛的菜色。
大廚：
二廚：
助理：
包裝：
配送：

(3)菜餚特色：堅持美味健康且低碳，少油少鹽少糖，絕不添加味精。每日菜色多變化，有中式便當，
西式麵包餐，水果餐，更有添加蔥蒜的環保蔬食餐。價位低廉，絕對物超所值。用愛心烹調的美食，
吃起來健康快樂無負擔。
1.特餐：主食是胚芽米與白米混煮，兼顧口感與營養，配菜五顏六色色香味俱全共有六樣。

2.麵包餐：共有潛艇堡，全麥堅果貝果堡，披薩與添加蔬果汁的高纖土司等四種自製麵包可供選擇。
（請詳見菜單）

3.水果餐：由一份主食搭配新鮮水果組合而成，主食天天變化，含中西餐點，
有西式意大利麵、焗烤馬鈴薯，中式炒麵、拌麵、米粉、卦包、炒飯、燴飯或稀飯，
日式涼麵，韓式泡菜飯，泰式酸辣河粉等等，讓有心為地球盡一份心力的人百吃不膩，
蔡老師的用心由此可見一般。

4.小而美環保蔬實便當：每一個第一次訂購小而美便當的人，總要驚呼：「這怎麼可能？現在還有40元的便當？」
這個40元的便當和市售55元便當一樣大，一大碗的白飯搭配三樣素菜，營養又能飽足，添加蔥蒜，
是特別為葷食者設計的餐點。

5.水果盒：正確的養生之道，水果應在白天食用，蔡老師特別為忙碌的上班族準備水果盒，
內有多樣新鮮的水果切片，添加上班活力。

6.下午茶：現磨咖啡搭配無蛋糕點，每份50元的設計最適合下午休息時間享用。

(4)蔬食抗暖化資訊分享：
1.台灣人口佔全球人口的0.4%，但是碳的排放量卻佔全球的1%，
台灣人平均每年每人製造10噸的二氧化碳排放量。
2.全球畜牧業製造18％溫室氣體遠高於交通業所製造的溫室氣體。
3.低碳餐：蔬食餐即是低碳餐，因為蔬食所消耗的碳量，遠低於肉食，是最友善地球的飲食方式。
生產一人份肉食所消耗的能源，大於10人份的蔬菜飲食。
4.低碳會議：各公司、學校、政府部門經常開會或舉辦活動，若能推廣低碳會議將能有效減少溫室氣體，
所謂低碳會議有幾個準則：不提供免洗筷免洗杯，空調定在28℃，少印製紙張類的會議通知會議要點會議資料，
以電子檔取代，最重要的是會議期間只提供低碳餐點。
5.生產１公斤牛肉從飼養到消費者手中產生36.4公斤碳，是生產蔬菜的24倍。
（若根據林鴻池立委提供的資料，則是76.4公斤，而農作物所產生的溫室氣體只佔動物產品的3％）
6.生產一磅牛肉需要12磅的穀物。
7.生產一磅的牛肉，需用5214加侖的水；一磅豬肉用1630加侖的水；一磅雞肉用815加侖的水；
一磅蘋果用49加侖的水；一磅蕃茄用25加侖的水；一磅生菜用23加侖的水。
8.一人一天不吃肉等於減少7公斤二氧化碳排放，等於一棵大樹半個月減碳量。
9.吃全素一年可減少1.5噸的溫室氣體排放，約等於種180-360棵樹。
10.吃一餐蔬食所省下的水，約等於一個人半年淋浴的水量。
11.美國每年有43％的穀物、85％的大豆是用於養殖業動物。全世界的穀物有一半是用於養殖業動物，
若全世界蔬食所省下的穀物足以供應全部的人，所以蔬食是解決饑荒之道，也是解決戰爭之道。
12.美國農業部計算，一英畝馬鈴薯可收成約10000公斤，若用來栽種牛的飼料，能生產75公斤的牛肉。
1公斤雞蛋消耗2.4公斤糧食，1公斤牛肉消耗7公斤糧食，1公斤豬肉消耗3公斤糧食，1公斤雞肉消耗2公斤糧食，1公斤魚肉消耗1.5公斤糧食。 13.台灣每養一頭豬損失社會成本1083元。
14.二仁溪的有機性污染物主要來自畜牧廢水，佔39.1％，工業用水，佔39％及都市污水，佔22％。
15.蔬食能改善空氣及環境品質。每頭豬污水的排放量是人的5倍；
每兩隻蛋雞糞便對環境的損害相當於一個人的污染。（請算算看台灣養殖業動物有多少，
排泄物污染是總人口的幾倍？我們還能承受多少？）

(5)養身蔬食分享：
1.蔬食據研究可提高壽命15年。
2.蔬實可減少得心臟病、糖尿病、痛風、過度肥胖等疾病。
3.據英國一份長期追蹤報導，30歲前就吃素的人，智商平均高於常人5％，也就是說吃素的人較聰明。
4.水果請儘量在白天吃，讓水果中豐富的維生素為你帶來白天的活力。
5.維生素B12的迷思：國外許多營養學家已證實蔬食者也可從植物中獲得豐富的維生素B12，
例如全麥、糙米、黃豆、海藻或以這些原料製造的食物，如味磳，豆瓣醬，豆腐乳等。
6.牛奶及蛋的迷思：許多植物含豐富鈣質及鐵質，蔬食者只要每日攝取多樣且各色的蔬果，
不必擔心缺鐵缺鈣，更無需以牛奶及蛋來補充鐵及鈣。
7.兒童及女性蔬食的迷思：蔬食適合男女老少，自幼吃素的兒童，個性溫和沉靜有愛心，植物性鈣更易吸收；
而平日只要多攝取富含鐵質的蔬菜，無論女性或兒童都無貧血的疑慮。
8.蛋白質的迷思：蛋白質適量即可，過量的蛋白質易造成骨質流失（如牛奶），且產生細胞病變。
植物性蛋白質是優質的蛋白質，每日攝取多樣化的蔬食，其中蛋白質已足夠人體所需。
9.普林質的迷思：（此處尚待整理，以後再po）
10.病人的迷思：
11.產婦的迷思：
12.植物是最佳的抗氧化劑：
13.富含鐵質的植物：
14.富含鈣質的植物：
15.富含蛋白質的植物：
16.富含微量礦物質的植物：
17.五顏六色的重要意義：

(6)感謝卡：
1.感謝台北市誠正國中40多位老師，自九月開學後長期團訂蔬食午餐至今，
身體力行每週一素或每日一素，是蔬食抗暖化的最佳尖兵。
2.感謝台北市內湖國中
蔡老師蔬食 - 訂購服務說明 - Q & A

　蔡老師蔬食 - 訂購服務說明 - Q & A　

問：你們的素食品是哪種素食？
答：我們有全素的素食餐點，也有屬於印度素的健康蔬食，
　　蔬食品則為含有"五辛"(含蔥、薤、蒜、韭菜、胡荽)的蔬食品。
　　所有餐點均不含動物成份，也沒有加蛋、酒等蛋素食品。
　　
問：不加入會員可以訂購嗎？
答：可以。只是每次訂購都要填一下收件資料而已。

問：加入會員有什麼好處？
答：加入會員可以省去每次填收件資料的麻煩。
　　會員選購的東西若未結帳，
　　就算登出會員後也會幫您暫存在購物籃中（如有事先離開），
　　等下次登入該帳號後仍會再度顯示購物籃中的商品。
　　未登入前若又有選購，也會一起加入購物籃。

問：我們公司很多人要訂，可是懶得一個一個去問數量，可以個別訂再併單嗎？
答：同一公司可多人共用帳號訂購，
　　可多人同時登入相同帳號選購，
　　選購好後再由其中一人做結帳動作即可。

問：怎麼付款？
答：我們外送人員送達時會收取現金並請客戶簽收。
　　常常訂購的客人我們可能也會讓他週結或月結。

問：你們有配送哪些區域？
答：目前配送區域為台北巿大安區、信義區、松山區、中正區、內湖區、中山大直區、南港區。
　　我們將視人手狀況儘速開闢其他區域，不便之處敬請見諒
　　您可以用留言跟我們聯絡，我們開路線時會通知您。

問：訂購完成後可不可以改訂購內容，例如要加訂或改訂別的？
答：請由左邊選單中的訂購異動更改，
　　只要在配送二小時前，都還可以變更訂購內容。
　　[訂購異動]頁面中非會員只顯示最後訂的一筆訂單。
　　會員則會顯示所有訂單。

問：最小訂購金額是多少？
答：200元。

問：每天都有外送嗎？
答：週末及例假日不提供外送服務，但可來店享用。

問：外送的運費怎麼算？
答：外送的運費免費。但有限定最小訂購金額為200元。

問：可訂數量不足還可以訂購嗎？
答：可以，我們會緊急追加採買食材的。
　　若來不及會以電話與您聯絡。

問：午餐時間可以訂早餐的餐點嗎？
答：抱歉! 這個階段尚無法供應早餐

　